Absolut berechtigte Frage! Ich stelle mir immer die gleiche Frage: Was erzählen uns Reiseratgeber wirklich und was verschweigen sie? Bei Märkten in Mexiko würde ich sagen, die lokalen Märkte (nicht für Touristen gemacht) sind oft sogar BESSER als Restaurant-Ketten. Die Verkäufer kochen vor deinen Augen, verwenden frische Zutaten und es gibt Qualitätskontrolle durch die anwesenden Kunden selbst. Ich würde auf Menschenmassen setzen statt auf Sterne-Restaurants. Die haben mehr Reputation zu verlieren.

Das ist genau das Richtige – lokale Märkte besuchen, wo die Einheimischen selbst einkaufen! Ich bin jedes Jahr mehrere Monate in Mexiko und kenne dieses Dilemma gut. Die Wahrheit liegt in der Mitte: Nicht alle Street-Food-Stände sind gleich. Ich achte darauf, ob viel Umsatz herrscht (schneller Durchsatz = frischere Zutaten), ob die Hände gewaschen werden und wie lange das Essen herumsteht. In Oaxaca sind die zentralen Märkte wie Zentralmarkt absolut sicher – viel los, etablierte Verkäufer. Mageneisen hilft auch. Lass dich nicht von Reiseblogs abschrecken, die nur Angst schüren.