Hallo zusammen,

ich plane für Anfang September eine Weinreise durch Burgund und möchte dabei unbedingt ein oder zwei Michelin-Sterne-Restaurants mitnehmen – am liebsten in Beaune oder im Umkreis, vielleicht auch eins der bekannten Häuser rund um Dijon. Ich reise zwar viel und kenne das Prinzip der Reservierungspflicht aus dem Nahen Osten oder Spanien, aber Burgund fühlt sich noch mal anders an. Die Dichte an renommierten Restaurants dort ist ja wirklich außergewöhnlich.

Meine konkrete Frage: Wie weit im Voraus muss man realistisch reservieren? Ich habe gelesen, dass manche Tische für den Sommer schon im Frühjahr ausgebucht sind – gilt das auch noch für September? Lohnt es sich, direkt auf der Restaurant-Website zu buchen oder funktioniert das über Plattformen wie TheFork zuverlässiger? Und gibt es Erfahrungen damit, ob man bei Stornierungen relativ kurzfristig noch Plätze bekommt, weil Buchungen wegfallen?

Auch interessant für mich: Gibt es Unterschiede zwischen den wirklich großen Namen (Sterne-Restaurants der höchsten Kategorie) und den Bistros mit einem Stern, was die Vorlaufzeit angeht? Bei letzteren stelle ich mir vor, dass es etwas flexibler läuft, aber ich lasse mich gerne eines Besseren belehren.

Freu mich auf eure Einschätzungen – ich war zuletzt im Mai in Marrakesch und danach direkt weiter Richtung Andalusien, also Burgund ist für mich dieses Jahr das kulinarische Highlight!

Claudia