Hallo zusammen,
ich plane für Anfang September eine Weinreise durch Burgund und möchte dabei unbedingt ein oder zwei Michelin-Sterne-Restaurants mitnehmen – am liebsten in Beaune oder im Umkreis, vielleicht auch eins der bekannten Häuser rund um Dijon. Ich reise zwar viel und kenne das Prinzip der Reservierungspflicht aus dem Nahen Osten oder Spanien, aber Burgund fühlt sich noch mal anders an. Die Dichte an renommierten Restaurants dort ist ja wirklich außergewöhnlich.
Meine konkrete Frage: Wie weit im Voraus muss man realistisch reservieren? Ich habe gelesen, dass manche Tische für den Sommer schon im Frühjahr ausgebucht sind – gilt das auch noch für September? Lohnt es sich, direkt auf der Restaurant-Website zu buchen oder funktioniert das über Plattformen wie TheFork zuverlässiger? Und gibt es Erfahrungen damit, ob man bei Stornierungen relativ kurzfristig noch Plätze bekommt, weil Buchungen wegfallen?
Auch interessant für mich: Gibt es Unterschiede zwischen den wirklich großen Namen (Sterne-Restaurants der höchsten Kategorie) und den Bistros mit einem Stern, was die Vorlaufzeit angeht? Bei letzteren stelle ich mir vor, dass es etwas flexibler läuft, aber ich lasse mich gerne eines Besseren belehren.
Freu mich auf eure Einschätzungen – ich war zuletzt im Mai in Marrakesch und danach direkt weiter Richtung Andalusien, also Burgund ist für mich dieses Jahr das kulinarische Highlight!
Claudia
Oh wow, Michelin-Restaurants in Burgund – das ist noch etwas ganz anderes als meine Hostel-Planung gerade 😄 Kann da leider gar nicht helfen, ich google sowas eher in Richtung "bestes Streetfood unter 10 Euro". Aber ich wünsch dir einen tollen Trip!
Interessantes Thema, auch wenn ich selbst noch nicht in Burgund war. Ich habe aber aus verschiedenen Reiseforen mitgenommen, dass gerade für den Sommer und den frühen Herbst die Vorlaufzeiten bei den Top-Häusern wirklich extrem sind – teilweise 3 bis 6 Monate. September klingt zwar nach Nachsaison, aber in Burgund ist das ja eigentlich Weinlese-Zeit, d.h. der Tourismus läuft noch auf Hochtouren. Ich würde nicht darauf setzen, dass es entspannter ist als Juli oder August. Was Stornierungsplätze angeht: Ich habe gelesen, dass manche Restaurants eigene Wartelisten führen, das könnte sich lohnen direkt anzufragen. Für mich als jemand, der gerade wieder neu in die Reisewelt einsteigt, ist so ein Michelin-Abend ehrlich gesagt noch eine Welt für sich – aber ich finde es gut, dass ihr das hier so konkret besprecht!
Liebe Claudia, ich kenne Burgund zwar nicht aus eigener Erfahrung, meine Reisen führen mich ja eher ans Mittelmeer, aber das Grundprinzip bei Spitzenrestaurants ist überall ähnlich: Wer zögert, sitzt draußen. Ich habe das selbst erlebt in kleinen griechischen Häfen, wo plötzlich ein Gourmetlokal mit Auszeichnung auftauchte – innerhalb einer Woche ausgebucht für den ganzen Sommer.
Für Burgund im September würde ich tatsächlich nicht zu lange warten. Die Weinlese zieht ein gut betuchtes Publikum an, das oft langfristig plant. Drei Monate vorab wären das Minimum, für die wirklich bekannten Häuser eher vier bis fünf.
Was TheFork angeht: ich habe gemischtes gehört. Manche behaupten, die besten Tische werden gar nicht über Plattformen freigegeben sondern nur über die Restaurantwebsite oder Telefon. Beim Anruf auf Französisch – auch wenn's holprig ist – macht man oft den besseren Eindruck, das ist zumindest meine Erfahrung aus anderen Ländern mit dieser Tischkultur. Viel Erfolg, das klingt nach einem wunderbaren Herbst!