Ich fahre Ende August nach Istanbul und möchte natürlich auch Street Food probieren – gehört dazu. Allerdings bekomme ich von Freunden ständig zu hören, dass man da vorsichtig sein muss, Bauchkrämpfe, Durchfall, das übliche Gelaber für Anfänger.

Ich bin seit 15+ Jahren regelmäßig in Südostasien, Südamerika und Afrika unterwegs und habe gelernt, woran man wirklich gutes Street Food erkennt: Wo wird frisch gekocht? Wie schnell läuft der Laden? Wie oft werden die Utensilien gereinigt? Die klassischen Indikatoren.

Meine Frage ist konkret: Was sind in Istanbul die realen Hygiene-Standards bei den beliebten Spots – nicht die pauschalen "meidet das besser"-Warnungen, sondern ehrlich: Wo sieht es tatsächlich fragwürdig aus, und wo essen auch die Locals ohne Bauchschmerzen? Gibt es bestimmte Stadteile oder Märkte (Balıkpazarı, Spice Market), wo die Standards sichtbar höher sind? Und wie reagiert der Magen eines erfahrenen Reisenden im Vergleich zu einem Erstbesucher – oder ist das einfach Glück?

Freue mich auf realistische Antworten, nicht auf Pauschalwarnungen.